Окрошечный квас с изюмом

Окрошечный квас с изюмом.

Ингредиенты:

▫вода — 3 л
▫хлеб ржаной — 400 г
▫дрожжи сухие — 1 ч. л.
▫сахар — 80 г
▫изюм — 1 горсть.

Способ приготовления:

Для приготовления кваса потребуется ржаной хлеб, который порезать произвольными кусочками.
В течение получаса подсушить хлеб в духовке, разогретой до 180°C, однократно перевернув. Следите чтобы хлеб не подгорел.

Три литра воды вскипятить, добавить сахар и перемешать до полного его растворения. Остудить.
Отлить в стакан немного остывшей воды с сахаром и размешать в нем дрожжи до полного растворения. Следите чтобы вода не была горячей, максимальная температура 35-36°C.

В воду добавить подсушенные сухари.
Влить разведенные дрожжи и аккуратно перемешать, чтобы кусочки хлеба не развалились в кашу.
Попробуйте воду на вкус. Она должна быть слегка сладковатой. Накрыть емкость чистой сухой марлей и оставить при комнатной температуре на сутки.

В чистые сухие бутылки добавить 10–12 штук изюминок. Если нет изюма можно добавить по ложке сахара. Квас процедить через несколько слоев марли и разлить по бутылкам. Оставить бутылки еще на сутки/двое при комнатной температуре.
Как только образующийся газ в напитке сделает бутылки твердыми и слегка раздутыми убрать напиток в холодильник.
Квас готов к употреблению.