Рагу из говядины по-провански

Рагу из говядины по-провански.

Ингредиенты:

200г репчатого лука
200г моркови
1 кг говядины (нарезать кусочками как для фондю)
750 мл красного вина (предпочтительнее прованского)
2 зубчика чеснока
15 мл (1 ст.л.) тимьяна
2 лавровых листа
15 мл (1 ст.л.) розмарина
450г консервированных томатов (измельченных)
30 мл (2 ст.л.) оливкового масла
150г черных оливок
Приправы по вкусу.

За день до приготовления блюда нарежьте ломтиками репчатый лук .
и морковь. Замаринуйте мясо в белом вине с чесноком,
репчатым луком, морковью и травами. Поставьте на ночь в холодильник.

День приготовления.

Слейте маринад, в котором было мясо, поместите мясо с приправами в кастрюлю и залейте водой. Варите, пока ее объем не уменьшится наполовину. Добавьте томаты, доведите до кипения и дайте повариться 10 минут.

Понизьте температуру , добавьте оливковое масло и варите 3 часа,
установив крышку для защиты от брызг.

Добавьте оливки и, если нужно, приправы.
Дайте отстояться 30 минут, затем слегка подогрейте и подавайте к столу.