Киш с овощами, шампиньонами и сыром

Ингредиенты на форму диаметром 27 см:

Масло сливочное — 140 г
Желток — 1 шт.
Йогурт — 10 г
Соль — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная — 130 г
Мука цельнозерновая — 100 г
Разрыхлитель — 5 г
Вода ледяная — 2–3 ст. л.

Для начинки:

Морковь — 2 шт.
Цукини — 2 шт.
Томаты черри — 3 шт.
Шампиньоны — 4 шт.
Сыр пармезан — 50 г
Яйцо — 2 шт.
Креветки — по вкусу
Сливки 33% — 50 г
Сметана 20% — 80 г
Молоко — 50 мл
Мускатный орех — 0,25 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200ºC

2. Нарезать слайсами овощи овощечисткой, дать полежать.

3. Холодное сливочное масло покрошить на мелкие куски и порубить с мукой, затем растереть до мелкой крошки, добавить, соль, желток, йогурт, разрыхлитель.

4. Замесить тесто и добавить по 1 ложке воды до объединения и пластичного состояния теста. Скатать его в шар, приплюснуть, раскатать между двумя слоями бумаги и уложить в форму. Края прижать, остатки срезать ножом. Поставить форму в холодильник.

5. Сыр натереть. Яйца смешать со сметаной, сливками и молоком , мускатным орехом, посолить по вкусу.

6. Вынуть форму, скрутить овощи в рулетики и уложить их вертикально в произвольном порядке, между уложить кусочки шампиньонов, поверх выложить томаты. Пусть овощи не будут сильно скручены и будет расстояние между слоями. Нужно чтобы между ними попала заливка.

7. Залить заливкой аккуратно ложной, попадая в каждый рулетик.

8. Выпекать при 175ºC примерно 40 минут. Следите — духовки разные!

9. Остудить немного и подать теплым.