Постный паштет "Лесная говядина"

0d33bec4f5f81ba6b294e34b95dfd3a9-quality 75Xresize crop 1Xall

В старину грибы называли «лесная говядина» и в особом почете они были во время Великого поста. При правильном приготовлении грибов они, действительно, по вкусу могут напоминать мясо. Так как, например, в рецепте грибного паштета, который готовится с добавлением белой фасоли, овощей и зелени.

Такой паштет вполне способен заменить привычные мясные намазки для бутербродов или блинов во время Великого поста.

Ингредиенты:

Сухая белая фасоль — 100 г.
Свежие или замороженные грибы (шампиньоны, вешенки, любые) — 200 г.
Морковь — 1 шт.
Лук -1 шт.
Рафинированное растительное масло — 3 ст.л.
Зелень (любая) — 1 пучок
Соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль заранее замочите (можно на 4 часа или на всю ночь) и сварите до полной готовности: она должна быть мягкой, разваристой.

Нарежьте очень мелко головку репчатого лука.
Морковь натрите на мелкой терке.

На разогретую сковороду налейте 3 столовые ложки растительного масла. Положите лук, обжарьте в течение 2-3 минут постоянно помешивая.

Высыпьте в сковороду с луком морковь и также обжарьте при постоянном помешивании 2-3 минуты.
Выложите в сковороду грибы (их можно не нарезать).

Помешивая, жарьте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, выделяемая грибами.

Дайте овощам остыть.
Остывшие овощи переложите в миску с фасолью. Добавьте по вкусу специи, соль и перец.

Переложите все в чашу и измельчите при помощи погружного блендера или кухонного комбайна.

Всыпьте нарезанную зелень (петрушку, укроп — или их смесь) и измельчите до готовности.

Постный паштет из грибов и фасоли разложите по баночкам и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!