♔ ♔ Первое и второе блюда ♔ ♔ 
Ингредиенты
250 г гречки-ядрицы
250 г лисичек или вешенок
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
200 мл жирных сливок
60 г тертого пармезана
оливковое и сливочное масло
соль, черный перец
помидоры конфи
Для болонского соуса:
1 кг мякоти говядины (лопатка)
по 300 г черешкового сельдерея, лука и моркови
4 зубчика чеснока
500 г томатного пюре
500 мл красного сухого вина
50 мл оливкового масла
1 веточка розмарина
Рецепт приготовления
Для соуса очистите и проверните через мясорубку с крупной решеткой овощи, кроме чеснока. Отдельно проверните мясо. Обжарьте в масле раздавленные зубчики чеснока и розмарин, пока чеснок не начнет коричневеть, розмарин выньте, чеснок оставьте. Добавьте овощи, обжаривайте 6–8 мин.
Положите мясо, обжаривайте, пока мясо не поменяет цвет, а жидкость не выпарится. Влейте вино. Готовьте 10 мин., добавьте томатное пюре. Готовьте, помешивая, 40 мин. Если нужно, добавляйте воду. Приправьте солью, перцем, сахаром.
Сварите рассыпчатую гречку. Луковицу разрежьте пополам, разберите на «чашечки», опустите в сите в кипяток на 30 сек. Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на нее чашечки дном вверх, чтобы обжарить края.
Грибы очистите, при необходимости промойте, крупные нарежьте. Обжарьте с измельченным чесноком в смеси оливкового и сливочного масла. Добавьте гречку и перемешайте, прогрейте.
Для соуса пармезан положите в нагретые сливки и дайте ему полностью раствориться. Налейте немного соуса на тарелки, сверху выложите гречку с грибами, на нее – чашечки из лука, полейте болонским соусом. Украсьте помидорами конфи.
250 г гречки-ядрицы
250 г лисичек или вешенок
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
200 мл жирных сливок
60 г тертого пармезана
оливковое и сливочное масло
соль, черный перец
помидоры конфи
Для болонского соуса:
1 кг мякоти говядины (лопатка)
по 300 г черешкового сельдерея, лука и моркови
4 зубчика чеснока
500 г томатного пюре
500 мл красного сухого вина
50 мл оливкового масла
1 веточка розмарина
Рецепт приготовления
Для соуса очистите и проверните через мясорубку с крупной решеткой овощи, кроме чеснока. Отдельно проверните мясо. Обжарьте в масле раздавленные зубчики чеснока и розмарин, пока чеснок не начнет коричневеть, розмарин выньте, чеснок оставьте. Добавьте овощи, обжаривайте 6–8 мин.
Положите мясо, обжаривайте, пока мясо не поменяет цвет, а жидкость не выпарится. Влейте вино. Готовьте 10 мин., добавьте томатное пюре. Готовьте, помешивая, 40 мин. Если нужно, добавляйте воду. Приправьте солью, перцем, сахаром.
Сварите рассыпчатую гречку. Луковицу разрежьте пополам, разберите на «чашечки», опустите в сите в кипяток на 30 сек. Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на нее чашечки дном вверх, чтобы обжарить края.
Грибы очистите, при необходимости промойте, крупные нарежьте. Обжарьте с измельченным чесноком в смеси оливкового и сливочного масла. Добавьте гречку и перемешайте, прогрейте.
Для соуса пармезан положите в нагретые сливки и дайте ему полностью раствориться. Налейте немного соуса на тарелки, сверху выложите гречку с грибами, на нее – чашечки из лука, полейте болонским соусом. Украсьте помидорами конфи.
 |  |  |
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
♔ ♔ Первое и второе блюда ♔ ♔ 
Флибустьеры
Грабь корабли! Побеждай монстров! Создавай уникаль...
