Штрудель из лаваша - с вишней и грецкими орехами

Настоящий штрудель готовится из вытяжного теста. Этот вариант — простой и быстрый, но в то же время очень удачный. Лаваш в духовке становится хрустящим и румяным, а кисло-сладкая ягодная начинка с орехами придаёт десерту чудесный аромат.

Ингредиенты (на 5 порций):
✦ Замороженная вишня без косточек - 500 г
✦ Крахмал - 2 ч. ложки
✦ Сахар - 150–200 г
✦ Грецкие орехи - 100 г
✦ Яйцо - 1 штука
✦ Натуральный йогурт - 1 ст. ложка
✦ Растительное масло - 4–5 ст. ложек + для смазывания
✦ Длинный тонкий лаваш - 1 штука

Приготовление:
✱ Разморозьте вишню при комнатной температуре или в микроволновке. Крахмал смешайте с 2 столовыми ложками сока, выделившегося из ягод.
► Можно использовать свежую вишню или черешню. Тогда крахмал нужно смешивать не с соком, а с водой.
✱ В кастрюлю выложите вишню вместе с соком. Всыпьте сахар и готовьте на среднем огне, пока он не растворится.
► Если вишня очень кислая, можно взять побольше сахара.
✱ Введите крахмал и, помешивая, варите около 5 минут, пока сок не загустеет.
✱ Пока начинка остывает, мелко порубите орехи.
✱ Венчиком взбейте яйцо, йогурт и масло.
✱ Разрежьте лаваш поперёк пополам. Вдоль длинной стороны выложите полосу начинки на расстоянии 2–3 см от края. До боковых краёв должно оставаться по 3–4 см.
✱ Посыпьте ягоды орехами. Всё остальное пространство этой половины лаваша смажьте яичной смесью.
✱ Наложите на вишню боковые стороны лаваша. Затем, начиная со стороны с ягодами, аккуратно сверните лаваш рулетом.
✱ Вторую половину лаваша смажьте яичной смесью.
✱ Аккуратно заверните рулет в лаваш так же, как до этого заворачивали вишню.
✱ Смажьте противень маслом и выложите туда рулет. Снова покройте его яичной смесью.
✱ Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 15 минут. Штрудель должен стать золотистым.