Паштет из говяжьей печени - с луком и сливками

Простой нежный паштет из доступных ингредиентов.

Ингредиенты (на 4 порции):
✦ Говяжья печень - 500 г
✦ Молоко - 500–600 мл
✦ Репчатый лук - 1 штука
✦ Чеснок - 2–3 зубчика
✦ Сливочное масло - 150 г
✦ Сливки 20%-ной жирности - 150–200 мл
✦ Соль - ½ ч. ложки
✦ Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:
✱ Печень очистите от плёнки, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками.
✱ Сложите печёнку в миску и залейте молоком комнатной температуры. Оставьте на 1–2 часа. Слейте всю жидкость и подсушите субпродукт бумажными полотенцами.
✱ Нарежьте лук небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
✱ В сковороде растопите половину сливочного масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и помешивайте ещё полминуты.
✱ Выложите печень в сковороду. Помешивая, обжаривайте ещё примерно 5 минут.
► Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков. Главное — не передержать печень, иначе она станет жёсткой.
✱ Влейте тёплые сливки и через минуту снимите с огня.
✱ Переложите содержимое сковороды в миску. Добавьте соль, перец и оставшееся сливочное масло. Взбейте погружным блендером.
✱ Остудите перед подачей на стол.