Заливной говяжий язык

Заливной язык это просто классика русской кухни. И сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт просто лучшего заливного из языка.

Для приготовления заливного вам потребуется:

Язык говяжий 1 шт.
Лук репчатый 1 луковица
Лист лавровый 1 шт.
Желатин 25 г
Морковь вареная 1 шт.
Зелень укропа 1 пучок
Зерна граната для украшения
Соль и черный молотый перец, горчица по вкусу.
Готовим заливной язык:

Заливаем язык холодной водой и оставляем в воде на 2 часа.
Извлекаем язык из воды, хорошо промываем, и помещаем в кастрюлю с 1,5 литра холодной воды.
Кастрюлю с языком ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и добавляем лук (луковицу можно разрезать на 4 части), лавровый лист, соль и варим на медленном огне 3 часа.
Извлекаем язык (уже готовый) из кастрюли и помещаем его под холодную воду снимаем с языка кожу.
Процеживаем бульон.
Желатин распускаем в 200 мл горячего бульона, смешиваем бульон с желатином с оставшимся бульоном. Аккуратно перемешиваем.
В формы для заливного наливаем немного (примерно 1/3 от объема формы) бульона с желатином, формы помещаем в холодильник до застывания бульона.
Выкладываем в формы кусочки нарезанного языка и кусочки нарезанной моркови, заливаем остатками бульона и отправляем формы с заливным в холодильник.
Перед подачей украшаем заливное зеленью укропа, зернами граната. Подаем с горчицей (по желанию).
Приятного аппетита!