Долма из свинины и говядины в виноградных листьях

Классический рецепт предполагает исключительно виноградные листья, но Для души можно готовить из того, что есть: листья смородины, инжира, крапивы, пекинской или белокочанной капусты.

Вам потребуется:

Маринованный виноградные листья 200 г
Говядина 500 г
Свинина 150 г
Сало свиное 80 г
Лук репчатый луковицы
Кинза 4-5 веточек
Петрушка 4-5 веточек
Перец Чили острый 2 г
Рис пропаренный 80 г
Соль по вкусу.
Готовим долму:

Мясо, сало и лук пропустить через мясорубку (размер решетки- средний).
Добавить в фарш мелко нарубленную зелень, перец чили и сырой рис.
Виноградные листья положить в кипяток и варить 3-5 минут. Слить воду и слегка обсушить листья.
Разложить листья на столе, столовой ложкой отбить выступающие на листьях прожилки.
Из фарша сформировать небольшую котлетку и положить её в центр листа.
Края листа (справа и слева)завернуть за фарш, затем низ листа на фарш, и свернуть рулетик.
Уложить долму в кастрюлю (плотно), накрыть плоской тарелкой, залить водой, а на тарелку поставить груз (можно банку с водой). Довести до кипения, убавить огонь до минимума и томить 40-50 минут.
Приятного аппетита!